淮北的特色小吃和美食包括以下几种：
濉溪烙馍：
濉溪烙馍是淮北的特色小吃之一，以其独特的制作工艺和口感而著称。
老城辣汤：
这是淮北另一道著名的汤品小吃，以其鲜辣的味道受到人们的喜爱。
百善硬面大卷：
这是一种以面粉为主要原料制作而成的面食，以其独特的口感和风味而著称。
死面锅饼：
死面锅饼是淮北的传统小吃，以其外酥里嫩的特点而受到欢迎。
淮北油酥烧饼：
油酥烧饼是淮北非常有名的小吃，以其色泽金黄、薄层重叠、内外焦脆、香酥可口而闻名。
临涣烧饼：
临涣烧饼是安徽淮北濉溪县临涣镇的特色小吃，以其悠久的历史和香酥的口感而著称。
丁家壮馍：
丁家壮馍是淮北的特色美食之一，以其独特的制作工艺和口感而著称。
南坪杠子馍：
南坪杠子馍是淮北的特色小吃，以其独特的制作工艺和口感而著称。
淮北烫面：
淮北烫面是淮北最具地方文化特色的小吃，以小麦面粉、玉米等粗杂粮为原料加工而成，可直接下锅热吃，味道鲜美。
淮北撒汤：
淮北撒汤，也叫sa汤，是淮北最受欢迎的早餐小吃之一，以其鲜辣的味道而著称。
临涣培腐乳：
临涣培腐乳是淮北的特色美食之一，以其独特的口感和风味而著称。
临涣马蹄烧饼：
临涣马蹄烧饼是淮北的特色小吃，以其香酥的口感和独特的制作工艺而著称。
双堆面鱼：
双堆面鱼是淮北的特色面食，以其形似小鱼儿的形状和滑嫩的口感而著称。
蜜汁红芋：
蜜汁红芋是淮北的传统名菜，以其甜中带鲜、入口酥润的特点而著称，被评为“中国菜之安徽十大经典名菜”。
淮北地锅鸡：
淮北地锅鸡是发源于鲁南、豫东、苏北、皖北等地的传统名菜，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而闻名。
南坪响肚：
南坪响肚是安徽淮北市南坪镇的一道特色名菜，以其嚼起来“咯吱咯吱”的响声和鲜美的味道而著称。
淮北羊肉汤：
淮北羊肉汤以其鲜美著称，是冬季里的温暖之选。
榴园地锅鸡：
榴园地锅鸡是淮北的一道创新美食，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而闻名。
淮北南北鲜（鱼咬羊）：
淮北南北鲜（鱼咬羊）是淮北的一道传统名菜，以其制作工艺复杂和口感鲜美而著称。
烈山酱骨龙虾：
烈山酱骨龙虾是淮北的一道创新美食，将酱烧大骨与十三香小龙虾相结合，酱香浓郁，微麻微辣。
糖醋里脊