动物奶油和植物奶油各有其优缺点，选择哪种更好取决于个人的健康需求、预算和用途。以下是两者的比较：
健康影响
动物奶油：动物奶油是从牛奶中提取的，含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，但也富含脂溶性维生素A、D和E，这些对健康很重要。动物奶油不含反式脂肪，相对来说更健康。
植物奶油：植物奶油是人工合成的，含有反式脂肪酸，这种脂肪酸对人体健康不利，会增加心血管疾病的风险，并影响人体对其他营养素的吸收。
口感和用途
动物奶油：动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，需要冷藏保存。但它本身不含糖，甜度清爽，且有浓郁的天然奶香，入口即化。
植物奶油：植物奶油的融点比动物奶油高，稳定性强，能做出各种花式，甚至立体造型，且能在室温下保持不融化。但植物奶油甜度来自于人工添加的香精和合成糖浆，较为甜腻，吃完后口中会有油脂感。
成本和保存
动物奶油：动物奶油价格较高，储存条件较为苛刻，需要密封冷藏保存，开启后尽快使用完。
植物奶油：植物奶油价格较低，储存容易，可以放在冰箱冷冻间里，使用方便。
建议
如果追求健康，动物奶油是更好的选择，因为它不含反式脂肪，且含有对健康有益的脂溶性维生素。
如果考虑成本和造型稳定性，植物奶油更为经济实惠，适合大量制作和保存。
对于家庭烘焙，如果条件允许，建议选择动物奶油，以保证糕点的口感和健康。
综合来看，动物奶油在健康方面具有明显优势，但植物奶油在成本和塑形方面有其优点。根据具体需求选择合适的奶油类型，可以更好地满足健康与美食的双重需求。