阳澄湖大闸蟹的蒸制时间通常为15到20分钟，具体时间可以根据蟹的大小进行调整。以下是蒸制阳澄湖大闸蟹的基本步骤：
1. 清理：将大闸蟹放入加盐的清水中至少20分钟，让其肚内的残留物自动清除，并用牙刷细致清洗外壳。
2. 捆绑：用棉线将蟹脚捆绑牢靠，防止蒸制过程中挣扎。
3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入清水和生姜片，水开后将大闸蟹仰面放置，肚子朝上。
4. 蒸制：水烧至沸腾后，将大闸蟹放入蒸笼中，大火蒸制15到20分钟，具体时间根据蟹的大小调整。
5. 焖制：关火后，根据蟹的大小，焖制5到10分钟，让蟹肉更加细嫩。
蒸制时，请确保使用玻璃锅盖以便观察蟹的熟度。蒸好后，可以搭配姜茶食用，以保护肠胃