制作杨梅酒时，白酒与杨梅的比例可以根据个人口味进行调整。根据提供的信息，以下是几种常见的比例参考：
1. 一种常见的比例是白酒与杨梅的比例在1:1到1:1.5之间，即10斤白酒可放入10斤到15斤的杨梅。
2. 另有建议称，10斤白酒可以放置10斤杨梅，或者按照5:5:1的比例，即杨梅、白酒和冰糖的比例。
3. 还有推荐的比例是4:5:1，即杨梅、白酒和冰糖的比例。
4. 另外也有建议说，10斤白酒可以放置8斤杨梅和2斤冰糖。
总结来说，如果您想制作杨梅酒，可以根据个人口味偏好选择合适的比例。例如，如果您喜欢甜一些的酒，可以增加杨梅的比例，减少冰糖的比例；如果您喜欢酒味更浓一些，可以减少杨梅的比例，增加白酒的比例。