花生油在低温下凝固是一个正常的物理现象，主要原因是油中的脂肪酸在低温条件下会发生结晶。以下是详细解释：
温度影响
当温度低于12℃时，花生油中的脂肪酸开始结晶，出现乳白色或淡黄色的絮状物悬浮在油中.
在3℃-4℃左右，花生油会完全凝固，油品变成淡黄色或乳白色，但仍具有流动性.
脂肪酸组成
花生油中含有较多的长碳饱和脂肪酸，这些脂肪酸在低温下容易凝固.
花生油中饱和脂肪酸的比例较高，这也是其在低温下容易凝固的原因之一.
物理变化
花生油在低温下的凝固是一个纯物理变化，油质本身并没有问题，消费者可以放心食用.
凝固过程类似于水在零度下结冰，是温度变化导致的自然现象.
凝固点
花生油的凝固点大约在12℃左右，但具体凝固点会受到油中饱和脂肪与不饱和脂肪比例的影响.
在温度低于10℃时，花生油开始出现絮状物，随着温度进一步降低，油会逐渐凝固.
综上所述，花生油在低温下凝固是因为其脂肪酸在低温条件下发生结晶，这是一个正常的物理现象，不会影响油质和食用安全。如果发现花生油在低温下凝固，可以放心食用，并注意储存温度，避免长时间处于低温环境中。