茄子用盐腌制后是否需要清洗取决于具体的制作方法和目的。以下是两种不同的情况：
防止茄子变色和吸收过多油分
如果目的是防止茄子变色和在炒制过程中吸收过多油分，使茄子口感更清爽，通常不需要用水清洗。
去除盐分和农药残留
如果目的是去除茄子表面的盐分和农药残留，保证食品安全，那么应该用水清洗茄子，以去除表面的盐分和杂质。
总结：
如果腌制茄子是为了防止变色和减少油分吸收，可以不用清洗。
如果是为了去除盐分和杂质，应该用水清洗茄子。
请根据您的具体需求选择是否清洗茄子
茄子用盐腌制后是否需要清洗取决于具体的制作方法和目的。以下是两种不同的情况：
如果目的是防止茄子变色和在炒制过程中吸收过多油分，使茄子口感更清爽，通常不需要用水清洗。
如果目的是去除茄子表面的盐分和农药残留，保证食品安全，那么应该用水清洗茄子，以去除表面的盐分和杂质。
总结：
如果腌制茄子是为了防止变色和减少油分吸收，可以不用清洗。
如果是为了去除盐分和杂质，应该用水清洗茄子。
请根据您的具体需求选择是否清洗茄子