周公解梦中的“周公”指的是周公旦，他是历史上真实存在的人物。周公旦是周文王姬昌的第四子，周武王姬发的弟弟，对于建立和完善周代的封建制度有着重大贡献。他因封地在周，爵位为上公，因此也被称为周公。周公旦在儒家文化中享有崇高地位，孔子曾经表示“吾不复梦见周公矣”，表达了他对周代礼仪文化的怀念。
周公旦在政治上、军事上、思想上和教育上都有卓越的成就，被尊称为“元圣”和儒学先驱。他制作的礼乐对后世影响深远，而他在辅政期间所建立和颁布的一系列制度和措施，对规范周王朝的封建统治起到了重要作用。
因此，在《周公解梦》中，周公旦被认为是能够解释梦境的象征性人物，与梦的解释和寓意相关联