共翁号
共翁号 > 经验 > 为什么叫木须肉

为什么叫木须肉

原创2025-06-20 04:46:21

木须肉这道菜的名称来源于其原料之一的鸡蛋,在炒制过程中,鸡蛋清与鸡蛋黄搅拌均匀后,炒制出来呈现絮状金黄色,类似桂花。在中国传统文化中,桂花又被称为木樨,而木樨的“樨”字因为韵母受到“木”字的影响而圆唇化,书写起来较为复杂,因此简化为“木须”。

木须肉最初是山东孔府菜的一部分,后来传入北京,并逐渐演变成具有北京特色的菜肴。在清代,由于对“蛋”字的忌讳,许多与鸡蛋相关的菜名都被改用其他词汇,如“摊黄菜”代替炒鸡蛋。木须肉中的“木”可能指木耳,“须”可能指黄花菜,这样的命名反映了古时对“蛋”字的忌讳以及古代餐桌文化的特点。

因此,木须肉这道菜的名称反映了其色泽和原料的特点,以及历史上对特定词汇的避讳和文化传承

返回:经验

相关阅读

    最新文章
    猜您喜欢
    热门阅读