里脊肉是哪里的肉

里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。通常分为大里脊和小里脊：

大里脊：是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，适合炒菜。

小里脊：是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，肉质细嫩，适合做汤。

里脊肉因其肉质细嫩、易消化，并且含有丰富优质蛋白、脂肪、维生素等，是烹饪中非常受欢迎的食材。