冬天开花的树木和植物包括：
梅花：
花期在每年的12月至次年的2月，花朵颜色多样，包括白色、粉色、红色和绿色。
腊梅：
花期在每年的11月至次年的3月，花朵小巧玲珑，以黄色为主，部分品种中心带有红色斑点。
山茶花：
花期较长，从10月份开始，可持续至次年的5月份，其中1-3月份为盛花期。
冬青：
常绿灌木，冬季开花，花色有白色、粉红色或红色。
冬樱花：
冬季开花的乔木，花朵为淡粉色或白色，非常美观。
迎春花：
花期在每年1月至3月，花色丰富，包括黄色、红色、白色等。
鸡冠花：
花期在每年的12月至次年的2月。
泡桐：
大型落叶木本植物，有时在冬季晚期开放紫色或白色花朵。
角栓栗：
冬季开花的落叶木本植物。
瑞香花：
少数能在冬季开花的树状花卉，花朵散发浓香。
这些植物在寒冷的冬季中绽放，为人们带来生机和色彩