银耳汤不粘稠的原因可能包括：
未提前泡发银耳：
银耳需要提前用温水浸泡，使其充分吸水膨胀，这样煮的时候才能释放出胶质成分，使汤变得粘稠。
煮的时间不够：
银耳需要煮足够长的时间才能变得粘稠，通常需要煮2-4个小时。
火候不足：
煮银耳时需要用小火慢慢炖煮，火候不够可能会导致银耳不粘稠。
水量过多：
煮银耳时加的水量如果过多，也会导致银耳汤不粘稠。
银耳品质问题：
如果银耳的质量不好，可能煮多久都不会变得粘稠。
正确的做法是先将银耳用水冲洗干净后，浸泡2小时左右，期间换水1-2次，直到银耳发白且胀大。然后将泡发好的银耳剪去根部，撕成小片，与红枣等配料一起煮制，先用大火烧开转小火熬煮1小时，再加入枸杞等继续煮制。
请确保遵循这些步骤，这样煮出来的银耳汤通常会比较粘稠