要炸出火腿肠的花，可以按照以下步骤进行：
去掉外皮：
首先去掉火腿肠的外皮，注意不要弄断。
斜切：
将火腿肠斜着切，角度约为45度，两边各切几刀，切深一些，但要注意力度，以免切断。具体来说，可以先从下面开始斜面切，切到火腿肠直径的一半，然后将刀取出，向上移动约1.5厘米，再切一刀，这样移动着切完一面后，再反过来切另一面，注意刀痕要交错，这样切出来的花纹会更好看。
插入竹签：
在切好的火腿肠中插入洗净的竹签，这样可以帮助火腿肠在炸的过程中保持形状，更容易炸开花。
炸火腿肠：
在锅中放入适量的油，烧到冒泡泡就放入火腿肠，小火慢炸，待火腿肠开花后转中火，拉高油温继续炸，直到外皮酥脆。炸好后捞出控油。
调制蘸料：
可以准备一些蘸料，如1勺白芝麻、1勺烧烤料粉、1小勺糖、1勺辣椒酱和少许葱花，淋上适量热油搅拌均匀。
刷蘸料：
将炸好的火腿肠均匀地刷上蘸料，撒上葱花即可食用。
通过以上步骤，你可以轻松炸出漂亮的火腿肠花，享受美味的炸火腿肠。