冷面是一种 朝鲜族的传统食品，主要流行于朝鲜、韩国和中国东北等地。它的制作方法和风味因地域而异，但主要特点是面条煮熟后，用冷水冲洗或浸泡，再配以各种蔬菜、肉类和调味料食用。冷面的主要原料包括荞麦面、小麦面、玉米面、高粱米面等，有时也会加入淀粉和水拌匀压成面条。
冷面的种类繁多，有鸡丝凉面、葱油凉面、冬菇凉面等，不同地方的做法和风味各异。例如，吉林延吉的冷面以其独特的辣味和丰富的配料而著称，而中国中原地区的凉面则更注重清淡和爽口。
在朝鲜族文化中，冷面还有特殊的象征意义。例如，正月初四中午或过生日时吃冷面，被认为是预兆多福多寿、长命百岁的象征，因此冷面也被称为“长寿面”。
总的来说，冷面是一种具有丰富文化底蕴和独特风味的传统食品，适合在夏季食用，具有解暑降温的效果。