葡萄上面的白霜是葡萄自身分泌的糖醇类物质，通常被称为果粉。这种物质对人体无害，并且是水果新鲜的一个标志。果粉主要由齐墩果酸组成，占比大约为60%-70%，还包含一些醇和酯类物质。由于这些成分不溶于水，所以用水清洗是无法去除的。果粉有助于减少葡萄表面的水分蒸发，防止果实采摘后快速失水皱缩，并且可以避免葡萄表面形成湿润环境，减少致病菌的侵染。
需要注意的是，如果葡萄在生长过程中使用了农药，也可能会在表皮形成一层白霜，但这种情况下白霜的分布通常不均匀，可能伴有其他颜色的痕迹。因此，在购买葡萄时，如果发现白霜分布均匀，那么这通常是葡萄新鲜和自然形成的果粉