要防止大蒜发芽，您可以采取以下几种方法：
密封保存
使用塑料袋或密封罐将大蒜密封，减少空气和水分接触，降低氧气浓度，提高二氧化碳浓度，抑制发芽。
低温保存
将大蒜放入冰箱冷藏室，低温环境可抑制蒜头发芽，但注意不要冷冻，以免营养损失。
高温处理
将大蒜在微波炉中加热约一分钟，或使用其他高温方法处理，使大蒜处于休眠状态，延缓发芽。
干燥通风保存
将大蒜挂在阴凉通风处风干，或使用干燥剂保持干燥，避免潮湿。
避光保存
将大蒜放置在避光的地方，避免阳光直射，减少光照对大蒜的刺激。
单独存放
将大蒜与其他水果或蔬菜隔离开，避免乙烯气体加速大蒜发芽。
土坑高温处理
在地下挖坑，将大蒜放入坑中，上面覆盖并烧火使坑内温度达到约30℃，保持一段时间后取出。
请根据您的实际情况选择合适的保存方法