制作辣椒酱的视频教程可以参考以下步骤：
材料准备：
红辣椒：10斤
菜油：3斤
干黄酱：4袋
豆豉：2包
生姜：半斤
白酒、八角、桂皮、花椒、白糖、味精：各少许
花生、芝麻：各半斤
制作步骤：
辣椒处理
辣椒提前一天洗净晾干。
使用料理机将辣椒打碎。
炒制香料
上油锅放入花椒、八角、桂皮，小火熬制出香味。
炒制主料
将打碎的辣椒和干黄酱、豆豉分别放入油锅中。
中间放入白酒。
加入辅料
快熟时加入芝麻和花生。
出现气泡且辣椒发黑时关火。
加入味精搅拌均匀。
冷却装瓶
彻底放凉后装盆保存。
小贴士：
控制火候，避免炒糊。
根据个人口味调整辣椒和香料的比例。
彻底放凉后装瓶，确保密封良好。