香菇炖鸡中香菇的泡发时间通常取决于香菇的大小和硬度。以下是泡发香菇的一般建议：
对于干香菇，建议使用温水进行泡发，水温约30度左右。泡发时间一般在30分钟至2小时之间。
如果香菇较大或较硬，可能需要更长时间，直到完全软化。
对于鲜香菇，由于其本身含水量较高，通常不需要长时间泡发，浸泡10-15分钟即可。
泡发香菇时，可以加入一些盐或糖，以增加香菇的味道。
泡发香菇的水最好过滤后再使用，以保持汤的清澈和风味。
请根据您的具体情况调整泡发时间，并确保香菇完全泡发且软硬适中，这样炖出来的鸡肉才会更加美味