白酒的制造方法主要包括以下几个步骤：
原料准备
选择优质粮食作为原料，如高粱、小麦、玉米等。
清洗、磨碾原料，确保无杂质。
糖化发酵
将磨碾后的原料与水混合，进行高温高湿条件下的糖化，将淀粉转化为糖分。
糖化后加入酵母进行发酵，产生酒精和芳香物质。
蒸馏
发酵后的液体转移到蒸馏器中进行蒸馏，分离出酒精和其他物质。
可能进行多次蒸馏以提高质量和纯度。
陈酿
蒸馏后的白酒储存在橡木桶或陶罐中，进行长期陈酿，以改善口感和风味。
勾兑
将不同批次、不同年份的白酒混合，以获得所需的风味和质量。
灌瓶和包装
成品白酒装瓶并进行包装，标签上通常包含酿酒师、酒款、年份等信息。
根据国家标准，白酒可以分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。每种方法都有其特定的制作工艺和风味特点。
固态法白酒以其纯粮酿造、风味独特而著称，而液态法白酒成本较低但风味相对单一。固液结合法白酒则是结合了两者的特点。
整个酿造过程需要严格控制卫生条件，并确保白酒符合相关标准和消费者的需求