中国的桂花之乡是 湖北省咸安区。湖北省咸安区被公认为中国桂花之乡，拥有丰富的桂花资源和悠久的栽培历史。咸安区不仅是国家林业局授牌的“中国桂花之乡”，而且其桂花产业历史悠久，品种繁多，质量上乘，产量丰富，被誉为“中华桂花之乡”。
具体来说，咸安区桂花镇以其大面积的桂花种植、齐全的品种、高产量和优质的花质而闻名遐迩。该镇拥有金、银、丹、铁、四季、月桂等9个品种的桂花树，共计150余万株，其中百年以上的古桂有3000多株。桂花镇年产鲜花20万公斤以上，是名副其实的桂花之乡。
此外，咸宁市区也被誉为“中国桂花城”，并在2024年11月1日被国家林业局列为国家级苗木花卉基地，进一步巩固了其在中国桂花之乡的地位。
综上所述，湖北省咸安区以其得天独厚的自然条件和丰富的桂花资源，被广泛认为是中国的桂花之乡。