方法一
准备材料：土豆淀粉200克，温水适量，盐适量。
将一平勺土豆淀粉倒入碗中，加入一些温水，用筷子调匀，再加4平勺开水冲调成透明糊状。
然后加入5-6勺淀粉揉成有弹性的面团，醒10分钟。
再揉捏紧实切成小剂子，可撒点淀粉防止粘腻。
用擀面杖擀成薄薄的饺子皮，包上调好香料的馅料，上笼开水蒸5分钟或开水锅煮5-8分钟。
方法二
准备材料：土豆淀粉200克，小麦淀粉100克，开水适量，盐1克。
将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀。
倒入开水，边搅边倒，水与面粉的比例为3:2.5-2.8。
加入1克盐，使用温水和面，面要柔一点。
放置30分钟。
方法三
准备材料：土豆淀粉200克，热水适量，盐2克。
把土豆淀粉放到案板上，中间挖个口。
倒入适量的热水，搅拌成絮状。
揉成光滑的面团，然后放置一旁，盖上湿毛巾，醒面15分钟。
面团醒发好后，取出揉匀排气，揉成长条，分成均等的小剂子。
将小剂子揉圆，擀成圆形的饺子皮。
方法四
准备材料：土豆淀粉适量，刚烧开的水适量，猪大油少许。
在锅中加入一勺土豆淀粉，倒入刚烧开的水，快速顺着一个方向搅动，呈光滑透明度。
分次少量的将土豆淀粉倒入，边倒边搅动，加入一点猪大油。
揉成光滑面团，搓长，分成大小均等的小剂子，擀成薄薄的饺子皮。
方法五
准备材料：土豆淀粉150克，胡萝卜羊肉馅适量，花椒粉、菌香酱油、盐适量。
土豆煮熟去皮压成泥状，加入土豆淀粉揉成粘手的面团（不加水）。
揉成长条，分成饺剂，擀成饺子皮，包入胡萝卜羊肉馅，捏成饺子，蒸锅水开后蒸20分钟。
综合以上几种方法，可以根据个人喜好和实际情况选择合适的方法来和面。主要的关键点在于使用开水和面，以确保土豆淀粉能够充分糊化，从而制作出透明且有弹性的饺子皮。此外，根据不同的馅料和口味，可以适量调整盐和香料的用量。