油和水的沸点哪个高

在标准大气压下，水的沸点是100摄氏度，而油的沸点通常在250摄氏度左右。因此， 油的沸点比水的沸点高。

具体来说，不同种类的油其沸点也有所不同。例如，橄榄油的沸点大约为200℃左右，而煤油的沸点则比橄榄油要低。在高压条件下，水的沸点可以升高，但最高也只能达到约120摄氏度左右。

需要注意的是，虽然油的沸点普遍较高，但在高温下烹饪时，油可能会产生有害物质，因此在使用油进行高温烹饪时要特别小心。