葡萄树埋土的最佳时间通常是在11月上旬至土壤结冻前。以下是具体的步骤和注意事项：
第一次浅埋
时间：在早霜来临前，2年生幼树一般在9月底至10月初，成龄树（3年以上）于10月中旬进行。
作用：提高葡萄抗寒性，保证葡萄能越冬。
第二次深埋
时间：在土壤冻结前进行，一般在10月下旬至11月初。
方法：成龄葡萄可在10月下旬至11月初用埋藤机一次性深埋。
土壤准备
埋土前10至15天需要灌水，使土壤湿润，但不要过湿。
土壤要能够捏成团，松开后即散。
埋土方法
修剪：把葡萄多余的侧枝剪掉，保留主蔓。
埋土：将修剪好的葡萄藤蔓压倒，用细土覆盖，覆土厚度依当地冬季绝对最低温度而定。
注意事项
埋土过早可能导致枝条提前发芽，过晚可能导致枝条受冻。
华北地区一般11月初左右开始埋土防寒较为适宜。
寒冷地区覆土可稍厚些。
请根据当地的具体气候条件和葡萄品种选择合适的埋土时间。