食用面碱不是小苏打。它们的主要区别在于化学成分和用途：
食用面碱：主要成分是碳酸钠（Na2CO3），它是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，可以使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，并增进食品色泽、香气、味道和形状。
小苏打：学名为碳酸氢钠（NaHCO3），是一种常用的膨松剂，用于烘焙中使食品膨胀，例如在制作馒头和面包时。小苏打在加热时会分解产生二氧化碳气体，帮助面团膨胀。
需要注意的是，碳酸钠的碱性比碳酸氢钠强，因此在食品加工中需要适量使用，避免过量摄入影响健康
食用面碱不是小苏打。它们的主要区别在于化学成分和用途：
食用面碱：主要成分是碳酸钠（Na2CO3），它是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，可以使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，并增进食品色泽、香气、味道和形状。
小苏打：学名为碳酸氢钠（NaHCO3），是一种常用的膨松剂，用于烘焙中使食品膨胀，例如在制作馒头和面包时。小苏打在加热时会分解产生二氧化碳气体，帮助面团膨胀。
需要注意的是，碳酸钠的碱性比碳酸氢钠强，因此在食品加工中需要适量使用，避免过量摄入影响健康