蒸馒头发面的时间主要取决于温度和环境。以下是一些关键点：
常温下发面
在温暖的环境下，一般需要1个小时左右，面团体积会膨胀到原来的两倍大。
加温发面
如果使用温水或稍微加温的水和面，发面时间可以缩短到十几分钟，面团体积也能迅速膨胀。
二次醒发
将整形好的馒头放在温暖处进行二次醒发，大约需要30分钟左右。判断醒发是否到位的方法是，用手指轻轻按压馒头表面，如果能迅速回弹，说明醒发好了。
蒸制时间
一般情况下，馒头在蒸锅中蒸制15到20分钟即可成熟。蒸制时间到后，不要立即打开锅盖，而是先关火焖5分钟，让馒头在锅内自然降温，这样可以防止馒头突然遇冷回缩。
建议
温度控制：发面和蒸馒头时，保持温暖的环境非常重要。如果天气较冷，可以考虑使用温水或稍微加温的水来加速发面过程。
二次醒发：二次醒发是确保馒头松软的关键步骤，一定要充分等待，直到馒头表面回弹。
蒸制后处理：蒸制完成后，先关火焖几分钟再开盖，可以有效防止馒头因温度急剧下降而回缩。
通过以上步骤和建议，你可以更好地掌握蒸馒头的技巧，蒸出松软可口的馒头。