白菜，又称大白菜，是十字花科芸苔属的二年生草本植物，是秋冬季节的主要蔬菜之一。以下是白菜的一些主要特征：
外形：白菜的外形通常是长条的椭圆形，翠绿色的叶片像一块玉石一样。
叶片：基生叶大，形状为倒卵状长圆形至倒卵形，长30-60厘米，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明的牙齿。
叶柄：叶柄白色，扁平，长5到9厘米，宽2到8厘米。
花：花色为鲜黄色，直径约1.2-1.5厘米。花梗长4-6毫米，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形。
果实：长角果较粗短，长3-6厘米，宽约3毫米，两侧压扁，直立，喙长4-10毫米，宽约1毫米，顶端圆。
种子：种子球形，直径1-1.5毫米，棕色。
生长环境：白菜喜欢凉爽的气候环境，非常耐寒，可以承受零下3度的低温环境。
品种：白菜有结球、半结球、花心和散叶等不同的品种。
白菜的叶片包裹成球状是对严寒环境的一种适应现象，中心叶子卷心开始，叶片合抱成球，把芽包藏在中间，以保护它安全休眠越冬。
白菜不仅味道脆爽，而且营养丰富，是许多地区冬季饮食中的重要组成部分