制作鸡蛋羹时，水的比例对最终的口感和质地至关重要。以下是一些关键点：
水与鸡蛋的比例
推荐的比例是1:1.2至1.5。
如果使用一个鸡蛋，大约需要80克清水。
对于较大的鸡蛋，比例可以是1:1。
水的温度
使用温水（约40℃）比冷水或热水更适合，以避免营养损失并使蛋羹更加嫩滑。
蒸制技巧
蒸蛋羹时，应使用盖子或保鲜膜覆盖，防止水蒸气滴落，确保蛋羹表面平滑。
蒸制时间取决于蛋液和水的量，通常10-15分钟，具体时间根据蛋液多少和火力大小调整。
其他注意事项
蒸蛋羹前，蛋液需要充分搅拌，并过滤掉气泡和杂质。
如果喜欢甜味，可以加入少许牛奶帮助蛋液凝固。
如果使用自来水，建议先煮沸以去除氯气，然后用温水或凉白开水。
请根据这些建议调整您的鸡蛋羹食谱，以达到最佳口感