苦瓜 不需要削皮。以下是相关信息的详细说明：
营养保留：
苦瓜皮内含有丰富的维生素C和花青素，具有一定的营养价值。保留苦瓜皮可以充分利用这些营养成分。
减轻苦涩：
吃苦瓜时，只需将苦瓜清洗干净并去除籽，这样可以减轻其苦涩口感。
食用方法：
苦瓜可以直接烹炒或糖渍，成熟的果肉和假种皮均可食用。因此，在烹炒苦瓜时，通常不需要削皮，只需清洗后去籽并切成均匀的小段即可。
美容养颜：
苦瓜具有养颜嫩肤的功效，常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。这也是不削皮食用苦瓜的一个原因。
清洗处理：
如果担心苦瓜表面有残留农药，可以用盐水清洗。这样既可以去皮，又可以确保食用的安全性。
综上所述，苦瓜在食用时一般不需要削皮，除非有特殊情况（例如对农药残留特别敏感）。保留苦瓜皮可以更好地利用其营养成分，并且不会显著影响口感。