斗牛是西班牙的国粹，它起源于西班牙古代宗教活动，并逐渐演变成一种赛牛表演。斗牛在西班牙具有深厚的历史和文化意义，是西班牙民族精神的体现。尽管存在争议，斗牛作为西班牙特有的传统仍然受到许多人的欢迎，并且是西班牙文化的重要组成部分。
西班牙的斗牛季通常从每年的3月19日持续到10月12日，其中最为人所知的节日是7月6日至14日的潘普洛纳奔牛节。西班牙全国共有400多个斗牛场，其中马德里的文塔斯斗牛场是最大的，可以容纳数万人。
斗牛活动通常包括引逗、长矛穿刺、上花镖及正式斗杀等部分。参与斗牛的人被称为斗牛士，而斗牛的主角通常是血统纯正的北非公牛。
斗牛在西班牙以及部分拉丁美洲国家如葡萄牙、墨西哥、哥伦比亚、秘鲁、阿根廷和巴拉圭等地流行。然而，斗牛活动也因其对动物造成的痛苦和潜在伤害而受到国际社会的批评和争议