炙子烤肉为什么叫炙子

炙子烤肉之所以被称为“炙子”，是因为 烤肉的工具叫炙子。炙子是一种用铁条钉成的铁板，烧热后可以用来炙烤食物，其独特的结构使得烤肉时多余的脂肪可以透过缝隙滴走，从而保持肉的口感和风味。此外，使用炙子烤肉时，通常会添加具有芳香气味的松木或果木作为燃料，这样烤出的肉会带有独特的柴木清香。

炙子烤肉的起源可以追溯到北方塞外的蒙古民族，随着清朝满洲人入主中原，这种烤肉技艺也被带入北京，并逐渐发展出了“文吃”和“武吃”两种方式。