藏獒是一种体型高大的犬种，成年雄性藏獒的肩高通常在78-85厘米，体重在80千克以上。雌性藏獒的肩高略低，通常在75厘米以上，体重约为70千克。藏獒的体型可以按重量分为三种：普通型、大型和巨型。巨型藏獒是其中体型最大的，体重可超过200公斤，肩高可达1.8米。
藏獒具有浓密且厚重的毛发，外层披毛较短，底毛在寒冷气候下浓密柔软，具有良好的耐寒能力。它们性格刚毅、力大凶猛，是看家护院的得力助手，但对陌生人具有强烈的敌意。
需要注意的是，藏獒的发育和生长成熟比其他犬种稍晚，通常需要2年时间才能完全定型。