菜籽油通常分为四个等级，它们分别是：
1. 一级菜籽油：这是质量最高的菜籽油，具有最低的酸值和过氧化值，杂质含量极低，颜色较浅，味道纯正，营养价值保存最为完整。一级菜籽油适合用于各种烹饪方法，尤其是凉拌菜和低温烹饪。
2. 二级菜籽油：质量次于一级，酸值和过氧化值相对较高，可能含有较多的杂质，颜色和味道略逊于一级，但仍然保留了大部分的营养成分，适合大部分烹饪用途，如炒、煎等。
3. 三级菜籽油：质量等级中属于较低一级，酸值和过氧化值较高，颜色较深，杂质含量较多，可能会有一定程度的味道。三级菜籽油适合用于高温烹饪，如炸、烤等。
4. 四级菜籽油：这是质量最低的菜籽油，通常含有较多的杂质和化学溶剂残留，可能不适合直接食用，多用于工业用途。
需要注意的是，虽然一级菜籽油质量最高，但不同等级的菜籽油成分和价值不同，适用的人群也不一样。选择时应根据个人需求和用途来决定