杭州的桂花糕品牌中，知味观和采芝斋是两家备受推崇的老字号品牌，它们各自有着独特的特点和优势：
知味观
品牌历史：始于1913年，是中华老字号，隶属于杭州饮食服务集团。
产品种类：提供青团、粽子、月饼、速冻点心、传统糕点等。
口感与品质：桂花糕口感细腻，包装精美，选用上等桂花和优质糯米，甜而不腻。
品牌评价：素有“知味停车、闻香下马”的美誉，品牌指数高，深受消费者喜爱。
采芝斋
品牌历史：也是中华老字号，杭州特产，以绿茶绿豆糕闻名。
产品特点：桂花糕配方营养丰富，口感香醇甜可口，新鲜且容易消化。
品牌评价：以独特的配方和精湛的工艺著称，产品口感香甜，适合老人和孩子。
选择哪个品牌的桂花糕，可以根据个人口味偏好以及对品牌历史、产品种类和口碑的考量来决定。您还可以参考网上的用户评价和评分，以获得更全面的了解。