猪里脊是哪个部位

猪里脊是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，具体包括 大里脊肉和小里脊肉两种。

大里脊肉：

大里脊肉与排骨相连，位于脊椎骨内侧，肉质较粗，但相对较嫩，适合长时间烹制。

小里脊肉：

小里脊肉则位于脊椎骨更内侧，是一条较细的肌肉，口感极为嫩滑，脂肪含量极低，适合快速烹制，如炒食或炸食。

总结：

猪里脊主要包括大里脊和小里脊两种部位，大里脊肉位于脊椎骨内侧，与排骨相连，小里脊肉则更靠近脊椎骨，肉质极为嫩滑。根据不同的烹饪需求，可以选择使用大里脊或小里脊肉来制作菜肴。