武汉袁老四火锅的整体评价是正面的，以下是一些顾客的评价要点：
口味
袁老四火锅的锅底味道被多数顾客称赞，特别是麻辣锅底，被认为接近重庆老火锅的风味。
菜品新鲜，特别是内脏类食材，如毛肚、鸭肠等，备受好评。
某些顾客觉得袁老四的微辣锅底对于不太能吃辣的当地人来说可能稍显不足。
环境
店内装修风格中式，环境舒适，适合聚餐。
某些分店在高峰时段可能需要排队等候，但整体人气旺盛。
服务
服务质量参差不齐，有顾客反映服务一般，上菜速度慢，空盘不及时收走。
食材
食材种类丰富，荤菜和素菜都有，荤菜通常下面有冰块，素菜分量足且价格合理。
某些特色菜品，如虾滑和牛肉，受到顾客喜爱。
性价比
袁老四火锅的价格相对平易近人，被认为是性价比高的选择。
特色菜品
特色菜品如麻辣牛肉、酥肉虾滑等，受到顾客的喜爱。
其他
有顾客提到店内环境布置不错，适合朋友聚会。
综上所述，袁老四火锅在武汉是一家受欢迎的火锅店，以其地道的重庆风味和新鲜的食材著称。不过，服务质量方面可能还有提升的空间。