根据多个来源的信息，中国最能吃辣的地区通常是内陆地区，尤其是湖南和江西。以下是具体的信息：
湖南：
湖南菜以辣味著称，尤其是中部的邵阳、娄底一带，以及长沙市和湘西。湖南人喜欢吃新鲜辣椒或干辣椒，无辣不欢。
江西：
江西菜也大量使用辣椒，尤其是萍乡市，当地人烹饪时几乎每道菜都会放辣椒。
贵州：
贵州是中国第一个吃辣的省份，以香辣著称。贵州人喜欢吃辣，且种植辣椒的面积全国第一。
四川和重庆：
虽然四川和重庆也极为能吃辣，但根据某些排行榜，它们可能不如湖南和江西能吃辣。
其他内陆地区：
如湖北、内蒙古等内陆省份，也有较强的吃辣能力。
沿海地区：
相对来说，沿海地区的省份如广东、福建等不太能吃辣。
需要注意的是，吃辣的程度也与个人口味和习惯有关，上述排名是基于普遍情况。