绵白糖和白砂糖的主要区别在于它们的物理形态、制作工艺、口感、用途以及价格。以下是具体的对比：
物理形态
绵白糖：晶体细小，颜色略带微黄，质地柔软，容易粘附在物品上。
白砂糖：晶体较大，颜色较为纯净，质地较硬，不易粘附。
制作工艺
绵白糖：经过多次加工和精炼，可能包含活性炭吸附脱色等步骤，以提高纯度。
白砂糖：直接从甘蔗或甜菜中提取，经过简单的过滤和结晶。
口感和用途
绵白糖：细腻湿润，甜度高，适合用于烘焙、烹饪和冷饮等，易于溶解。
白砂糖：甜度稍低，适合高温烹饪和烘焙，如蛋糕、炖煮等。
价格
绵白糖：通常价格稍高，因为其生产工艺更复杂。
白砂糖：价格相对较低，更经济实惠。
营养价值
两者主要成分都是蔗糖，营养价值差异不大。
安全性
绵白糖：可能因为加工复杂添加了一些化学物质。
白砂糖：相对简单，不含添加物或防腐剂。
选择使用哪种糖取决于具体的食谱要求和个人口味偏好。绵白糖因其细腻的口感和易于溶解的特点，适合快速烹饪和冷饮；而白砂糖因其颗粒较大，适合需要糖分稳定释放的烘焙和高温烹饪过程