豆腐脑太嫩可能由以下几个原因造成：
内酯用量：
内酯用量不足会导致豆腐脑太嫩。通常，内酯的用量应为豆浆量的0.3-0.4%。
豆浆浓度：
如果豆浆浓度不够，也会导致豆腐脑太嫩。豆子和水的比例应高于1比8。
温度控制：
点豆腐脑时，如果温度过高，可能会导致豆腐脑太嫩。应将豆浆烧开后，温度降至约80度至90度再倒入含有内酯的容器中。
静置时间：
静置时间过短也会使豆腐脑太嫩。应将豆浆倒入含有内酯的溶液后，静置并保温一段时间，通常为20分钟。
凝固剂类型：
不同的凝固剂会影响豆腐脑的质地。石膏粉通常用于制作较嫩的豆腐脑。
保温问题：
点脑后的保温不当也可能导致豆腐脑太嫩。
调整这些参数，如增加内酯用量、调整豆浆浓度、控制好点豆腐脑的温度、延长静置时间，以及确保保温得当，可以帮助改善豆腐脑的质地