舒芙蕾（Soufflé）是一种源自法国的甜点，其特点在于质轻而蓬松。制作时主要使用蛋黄、打发的蛋白和糖，通过烘焙的方式制成，口感偏甜。舒芙蕾的制作工艺技巧要求高，失败率也相对较高，因此被认为是世界上最难制作的甜品之一。
舒芙蕾的名字来源于法语动词“souffler”的过去分词，意指“使充气”或“蓬松地胀起来”。最早在中世纪出现，最初是作为一种前菜或主菜，后来发展成为一道受欢迎的甜品。舒芙蕾不仅限于甜品，还可以根据不同的配料做成不同的菜式，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。
舒芙蕾的制作需要特别注意，面糊中通常不含面粉，主要依靠蛋白的体积来膨胀，因此出炉后需要尽快食用，否则会因为温度下降导致体积缩小，口感也不如热的时候绵软松发。
希望这些信息能帮助你更好地了解舒芙蕾