中筋面粉，也称为普通面粉或中筋粉，是一种 介于高筋面粉和低筋面粉之间的面粉类型。它的蛋白质含量大约在9%至11%之间，湿面筋值则在25%至35%之间。中筋面粉因其适中的蛋白质含量，具有良好的延展性和弹性，非常适合用来制作中式面点，如馒头、包子、面条、饺子等。
此外，中筋面粉也可以用于制作一些西式糕点，如重型水果蛋糕和肉馅饼等，但由于其蛋白质含量较高，可能不如低筋面粉那样适合制作需要松散、酥脆和没有韧性的点心，如蛋糕和饼干。
在市场上，中筋面粉通常是最常见的面粉种类，可以在超市中随意购买到，而不需要特别标注为“高筋”或“低筋”面粉。如果需要制作特定类型的点心，可以根据需要将中筋面粉与玉米淀粉等低筋面粉按一定比例混合，以达到所需的口感和质地。