蒸米饭可以使用以下几种米：
粳米
形状：短而肥，椭圆形状。
口感：软糯，适合煮粥，蒸米饭时颗粒分明。
特点：透明有韧性，出米率较低，煮熟后黏性和油性较大。
籼米
形状：细长，颜色较白，透明度较差。
口感：吸水性强，蒸熟后出米率高，膨胀程度大，适合蒸米饭。
特点：营养价值高，脂肪含量低。
糯米
形状：乳白色，不透明，黏性极强。
口感：适合做黏性小吃。
香米
形状：长粒型，晶莹剔透。
口感：具有特殊香味，适合制作米饭及米酒、米糕等。
控糖大米
形状：与普通大米相似。
口感：有助于控制血糖，需适量食用。
选择哪种米蒸米饭，取决于个人口味偏好和用途。粳米适合喜欢软糯口感的米饭，籼米适合喜欢颗粒分明、松散口感的米饭。糯米适合做黏性小吃，香米适合追求特殊香味的米饭，控糖大米适合关注血糖控制的人群。