不，食用小苏打和苏打粉不是同一种物质。食用小苏打通常指的是碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），而苏打粉一般指的是碳酸钠（Sodium Carbonate）。两者虽然都属于碱性物质，但化学性质和用途有所不同。
食用小苏打（碳酸氢钠）：
化学式：`NaHCO₃`
用途：常用于食品加工中的发酵剂，例如在制作面包、蛋糕等烘焙食品时用作膨松剂，也可用于中和胃酸。
苏打粉（碳酸钠）：
化学式：`Na₂CO₃`
用途：作为化工原料，广泛应用于玻璃制造、洗涤剂、纸张生产等领域，在医药上可用于治疗胃酸过多。
因此，尽管名称相似，但它们在化学成分、物理性质以及应用方面都有明显的区别