脱氧剂，也称为去氧剂或吸氧剂，是一种用于吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂。它们在食品保藏中发挥着重要作用，具体用途包括：
防止氧化
脂肪和维生素等遇氧会氧化腐败，脱氧剂可以减少包装内的氧气含量，从而防止氧化现象的发生，保持食品的营养价值和色泽。
防止发霉
许多微生物在有氧环境中生长良好，脱氧剂通过化学反应短时间内除去氧气，使食品处于无氧状态，从而有效抑制细菌、霉菌等微生物的生长，防止食品发霉。
吸收氧气
脱氧剂通常基于铁粉氧化反应，铁粉在氧气和水蒸气的存在下被氧化成氢氧化铁，从而吸收并减少包装内的氧气含量。
保持营养
通过减少氧气接触，脱氧剂防止油脂氧化，从而有效保持食品的色、香、味，防止维生素等营养物质被氧化破坏。
延长食品保质期
脱氧剂通过上述作用，避免食品因氧化而变质，从而延长食品的保质期。
脱氧剂不仅用于食品保鲜，还广泛应用于其他领域，如谷物、饲料、药品、衣料、皮毛、精密仪器等的保存和防锈。
建议
选择合适的脱氧剂：根据具体食品的特性选择合适的脱氧剂类型和用量，以确保最佳效果。
正确使用：确保脱氧剂与食品一起密封包装，并注意使用过程中的安全事项，避免误食。
监控效果：定期检查脱氧剂的使用效果，及时调整使用策略，确保食品质量和安全。
通过合理使用脱氧剂，可以有效延长食品的保质期，保持食品的营养和风味，同时防止微生物生长和食品氧化，是一种非常有效的食品保鲜方法。