马卡龙之所以价格昂贵，主要原因可以归纳为以下几点：
原材料成本高
马卡龙的主要原料包括杏仁粉、糖粉、蛋白和糖浆等，其中杏仁粉和蛋白的价格较高，且需要使用大量优质原材料才能制作出口感细腻、口味丰富的马卡龙。
制作工艺复杂
马卡龙的制作工艺非常复杂，需要经过多道工序，包括打蛋白、搅拌、挤花、烤制等，每一步都需要严格控制温度、时间和材料比例等因素，才能制作出质量上乘的马卡龙。
需要手工制作
马卡龙的制作过程需要手工操作，而且需要非常精细的技术和经验，这也是马卡龙价格高昂的原因之一。
品牌溢价
一些知名的马卡龙品牌，由于其独特的品牌形象和口碑效应，使得其产品价格更高。
成功率低
马卡龙制作的成功与否主要依据外形标准，如裙边、无倾斜、能立起来、表面底部光滑等，高成品率较低，导致成本增加。
储存和运输成本高
由于马卡龙体积小，易碎，储存和运输过程中需要特别小心，这也会增加成本。
市场供需关系
卖正宗马卡龙的店铺数量较少，市场供应有限，进一步推高了马卡龙的价格。
综上所述，马卡龙之所以价格昂贵，是由于其原材料成本高、制作工艺复杂、手工制作要求精细、品牌溢价、成功率低以及储存和运输成本高多种因素共同作用的结果。