香醋和陈醋各有其独特的风味和用途，选择哪一种更好取决于您的个人口味和所烹饪的菜肴类型。以下是它们各自的特点：
香醋
原料：通常由糯米酿制，添加香料增加香气。
特点：香味浓郁，酸甜适中，适合凉拌菜和蘸汁。
适用：适合高温烹饪后调味，如热干面用的酱汁。
陈醋
原料：一般由高粱或其他粮食酿制，不添加额外香料。
特点：酸味浓烈，颜色深褐，适合红烧类菜肴和面食。
适用：适合在高温烹饪中使用，如烧菜和制作糖醋菜。
总结
如果您喜欢酸味重且颜色深的调味品，陈醋可能是更好的选择。
如果您偏好香气浓郁且酸甜适中的口感，香醋可能更适合您的口味。
请根据您的具体需求选择合适的醋