在选择黄油时，您可以根据自己的需求、口味偏好以及用途来决定。以下是一些常见的黄油类型及其特点，供您参考：
动物黄油
特点：浓郁奶香，细腻口感，营养价值高。
种类：
无盐黄油：适合精确调味，适用于几乎所有烘焙配方。
发酵黄油：通过发酵奶油制成，风味独特，提升烘焙品层次。
澄清黄油：去除水分和乳固体后的纯净黄油脂肪，适合高温烹饪。
草饲黄油：营养价值更高，适合追求自然风味的专业烘焙。
品牌：安佳、总统、蓝多湖、丹麦银宝软、伊斯尼等。
植物黄油
特点：稳定性好，耐高温，适合高温烘焙食品。
注意：在氢化过程中可能产生反式脂肪酸，长期过量摄入可能对健康造成不良影响。
用途：适合裱花、做蛋糕等需要稳定性的场合。
其他类型
涂抹黄油：黄油与植物油混合，易于涂抹，适合日常使用。
黄油片：切成薄片状，便于均匀分布，适合制作酥皮等。
在选择黄油时，请考虑以下因素：
烘焙需求：不同的烘焙食品对黄油的要求不同，例如，制作饼干时可能需要植物黄油的高熔点和稳定性。
口感偏好：动物黄油通常口感更香醇绵甜，而植物黄油可能口感较硬。
健康考量：动物黄油通常被认为更健康，因为它们不含有反式脂肪酸。
品牌与价格：不同品牌有不同的口感和价格，您可以根据自己的预算和喜好来选择。
希望这些信息能帮助您做出适合自己的选择