高压锅的材质主要有两种：铝合金和不锈钢。以下是这两种材质的特点：
铝合金高压锅
成本较低，重量轻，热传导性能好，加热迅速。
表面容易受损，氧化层破损后可能影响使用安全。
不适合在电磁炉上使用，以免损坏。
食物中可能铝元素较多，长期摄入可能对身体有害。
不锈钢高压锅
耐腐蚀性强，易于清洁，具有良好的导热性能。
加热均匀，煮食物更加方便。
可以在电磁炉上使用，适合明火烹饪，但火力不可太大，以免锅底变形。
成本相对较高，但更耐用，使用寿命长。
选择高压锅材质时，应根据个人需求、使用习惯和厨房设备来做出决定。同时，要注意高压锅的安全使用和维护，确保使用安全