芋头不熟食用可能会导致以下几种不适症状：
消化不良：
未熟透的芋头含有较多的淀粉，口感较硬，难以消化，可能引起腹胀、腹痛等症状。
过敏反应：
芋头中含有的草酸钙针晶、皂角苷等物质可能导致过敏，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。
中毒症状：
未熟透的芋头中含有的皂素对人体有毒副作用，可能引起口舌发麻、咽喉刺痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。
胃肠停滞：
芋头中的毒性物质如生物碱、草酸钙、毒皂甙等，在未完全熟透时进入人体可能导致中毒，症状包括口腔不适、消化道症状，严重者可损害肝脏、肾脏。
为确保食用安全和营养，芋头应彻底煮熟后再食用