蒸皮皮虾凉水还是开水

煮皮皮虾的正确方法是开水下锅。以下是煮皮皮虾的步骤：

1. 准备一锅清水，水量以能覆盖皮皮虾为准。

2. 将水烧开，然后加入清洗干净的皮皮虾。

3. 盖上锅盖，用小火煮约5分钟，直到皮皮虾变红熟透。

4. 煮好后，可以捞出皮皮虾，沥干水分即可食用。

使用开水煮皮皮虾可以迅速将虾肉烹熟，同时避免虾肉因温差过大而变老，更好地保留皮皮虾的鲜味和营养。