鹅通常在5到7个月大开始下蛋，但这一时间范围可以根据鹅的品种、饲养管理以及环境因素有所不同。例如，肉用鹅可能较早开始产蛋，而蛋用鹅则可能稍晚。鹅的产蛋期一般从每年的3月开始，持续到8月，其中5到6月是产蛋高峰期。
饲养管理方面，确保鹅群健康，特别是在育雏期和育成期，有助于避免产蛋高峰期延迟或无高峰期的情况发生。此外，鹅需要足够的空间活动，圈养时应提供良好的水源和宽阔的水域环境。
需要注意的是，鹅的产蛋量会随着年龄的增长而增加，第一年产蛋量较低，通常在30到50个左右，第二年逐渐进入产蛋高峰期，产蛋量可增加到45到70个，甚至更多。母鹅一年中大约有7到8个月的时间能够产蛋，其余时间为休产期