鲫鱼的生长速度受多种因素影响，包括饲养环境、品种、饵料等。一般来说，野生鲫鱼一年能长50-100克，而人工养殖的鲫鱼生长速度较快，一年可以长到200-250克，甚至接近1斤。
具体到不同品种的鲫鱼，生长速度也有显著差异。例如，工程鲫在养殖条件下一年可以长到3-4斤，而一些选育过的鲫鱼品种如湘云鲫和中科5号鲫鱼，在投喂饲料的情况下，一年能长到200克到300克之间。
此外，养殖环境对鲫鱼生长速度的影响也非常重要。在适宜的温度和充足的饵料供应下，鲫鱼的生长速度会更快。例如，在水质肥沃、食物充足的小型湖泊和水库中养殖的鲫鱼，一年可以长到250克以上。
综上所述，鲫鱼一年能长到 200-250克，具体生长速度取决于养殖环境和品种。人工养殖的鲫鱼生长速度通常比野生鲫鱼快很多。建议在选择养殖鲫鱼时，选择生长速度较快的品种，并提供良好的养殖环境，以保证鲫鱼的健康快速生长。